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特色煲仔菜谱大全
煲仔菜是一种广东传统美食，以小铁锅为器皿，将各种食材放入其中慢慢炖煮，让食材的营养和味道得到最大化的发挥。现在越来越多的人开始注重健康饮食，煲仔菜也因其保留了原汁原味而备受欢迎。下面介绍几种特色煲仔菜谱。
1. 招牌蒸鸡蛋
材料：鸡蛋、虫草花、干贝、姜、盐、水。
做法：
- 将虫草花和干贝浸泡十分钟以上，捞出沥干；
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量水、盐和姜末，轻轻搅拌均匀；
- 加入虫草花和干贝，再用一张保鲜膜盖好碗口；
- 将碗放入预先加了水的小锅中（水不到锅口），盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟即可。
2. 银耳炖雪蛤
材料：银耳、雪蛤、冰糖、枸杞。
做法：
- 将银耳用清水泡发半小时以上，去掉根部；
- 将雪蛤浸泡至软化，去除杂质后洗净；
- 将银耳和雪蛤放入小锅中，加适量清水和冰糖，大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟左右；
- 最后加入枸杞焯一下即可。
3. 荷叶饭
材料：米饭、荷叶、香菇、金针菇、木耳、胡萝卜丝、豌豆。
做法：
- 将米饭用适量水洗净，沥干备用；
- 将荷叶剪成大小合适的方形片，放入小锅中焯一下捞出备用；
- 香菇、金针菇、木耳洗净后切成小块，胡萝卜切成细丝；
- 将米饭、香菇、金针菇、木耳、胡萝卜丝、豌豆适量放在荷叶上，撒上盐和味精，再加入适量的清水；
- 将荷叶包裹好，放入小锅中用中火煮10-15分钟即可。
4. 鱼头汤
材料：鲫鱼头、生姜片、葱段、枸杞。
做法：
- 将鲫鱼头用清水冲洗干净，去掉内脏和鳞片；
- 将锅中倒入适量清水，加入姜片和葱段烧开后再将鱼头放进去；
- 用大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟左右；
- 最后加入枸杞焯一下即可。
以上是几种特色煲仔菜谱，大家可以根据自己的口味进行调整。总之，煲仔菜保留了食材的原汁原味，营养丰富，是一种健康美食。
