【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些100种简单湘菜剁椒鱼头做法-100种简单湘菜剁椒鱼头做法大全，方便大家学习。
湘菜是中国八大菜系之一，以辣、香、鲜为主要特点。其中著名的剁椒鱼头更是广受欢迎。下面介绍100种简单的剁椒鱼头做法，让你在家也能享受到美味。
1. 剁椒鱼头：将新鲜的带皮鲤鱼头清洗干净，加入少量盐和料酒后上锅蒸熟。取出后放入碗中，加入适量剁椒、姜片、葱段和花椒粉，淋上热油即可。
2. 麻辣剁椒鱼头：将新鲜的草鱼头清洗干净，加入少量盐和料酒后上锅蒸熟。取出后放入碗中，加入适量剁椒、芝麻、花生碎和香菜末拌匀即可。
3. 香辣剁椒鱼头：将新鲜的带皮黑鱼头清洗干净，加入少量盐和料酒后上锅蒸熟。取出后放入碗中，加入适量剁椒、花椒粉、香菜末和葱姜丝拌匀即可。
4. 水煮剁椒鱼头：将新鲜的带皮草鱼头清洗干净，加入少量盐和料酒后上锅蒸熟。取出后放入碗中，加入适量剁椒、豆瓣酱、大葱和蒜片拌匀即可。
5. 麻辣香锅剁椒鱼头：将新鲜的带皮黑鱼头清洗干净，加入少量盐和料酒后上锅蒸熟。取出后放入碗中，加入适量剁椒、芝麻、花生碎和香菜末拌匀。再在平底锅中倒油烧至七成热，放入葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱和郫县豆瓣一起爆炒，之后加水放小火焖10分钟左右。最后将处理好的草鱼头下锅快速滑至变色，捞出装盘即可。
6. 剁椒鱼头煲：将新鲜的带皮草鱼头清洗干净，加入少量盐和料酒后上锅蒸熟。取出后放入砂锅中，加入适量剁椒、姜片、葱段和花椒粉，再加入清水烧开后改小火焖20分钟左右即可。
7. 清汤剁椒鱼头：将新鲜的草鱼头清洗干净，在沸水中焯水后捞出待用。另起锅倒入清水烧开后放入姜片和白胡椒粉，之后放下草鱼头焖5分钟左右即可。最后加盐调味即可。
8. 酸辣剁椒鱼头：将新鲜的带皮草鱼头清洗干净，在油锅中炸至金黄色捞出备用。另起锅倒入适量油爆香姜蒜末，之后加入适量青红辣椒、番茄和豆瓣酱一起爆炒。之后加适量水放下草鱼头焖20分钟左右，最后加盐和醋调味即可。
9. 蒸鲈鱼头剁椒：将新鲜的带皮鲈鱼头清洗干净，加入少量盐和料酒后上锅蒸熟。取出后放入碗中，加入适量剁椒、姜片、葱段和花椒粉，淋上热油即可。
10. 鱼香剁椒鱼头：将新鲜的带皮草鱼头清洗干净，在油锅中炸至金黄色捞出备用。另起锅倒入适量油爆香葱姜蒜末，之后加入豆瓣酱和甜面酱一起爆炒。之后加适量水放下草鱼头焖10分钟左右，最后加盐、白胡椒粉、糖调味即可。
11. 剁椒红烧大黄花：先将大黄花切块，再用盐和料酒拌匀静置15分钟。之后将其过油至两面金黄色，将多余油分离掉。另起锅，倒入适量油爆香葱姜蒜末，之后加入剁椒、豆瓣酱和甜面酱一起翻炒。接着加入适量水放下大黄花焖20分钟左右，最后调味即可。
12. 剁椒回锅肉：将五花肉切片，在开水中焯水后捞出备用。另起锅倒入适量油爆香姜蒜末，之后加入豆瓣酱、剁椒和青红辣椒一起爆炒。再将焯好的五花肉下锅快速滑至变色，之后加盐、白胡椒粉和糖调味即可。
13. 剁椒茄子：将茄子切块，在开水中焯水后待用。另起锅倒入适量油爆香姜葱末，之后加入剁椒和豆瓣酱一起爆炒。再将焯好的茄子下锅快速滑至变色，之后加盐、白胡椒粉和糖调味即可。
14. 剁椒豆腐：将豆腐切块，在开水中焯水后待用。另起锅倒入适量油爆香姜葱末，之后加入剁椒和豆瓣酱一起爆炒。再将焯好的豆腐下锅快速滑至变色，之后加盐调味即可。
15. 剁椒虾仁：将虾仁清洗干净，加入少量盐和料酒后上锅焯水。取出后放入碗中，加入适量剁椒、姜片、葱段和花椒粉，淋上热油即可。
16. 剁椒鸡肝：将鸡肝切片，在开水中焯水后待用。另起锅倒入适量油爆香姜葱末，之后加入剁椒和豆瓣酱一起爆炒。再将焯好的鸡肝下锅快速滑至变色，之后加盐调味即可。
17. 剁椒牛肉：将牛肉切片，在开水中焯水后待用。另起锅倒入适量油爆香姜葱末，之后加入剁椒和豆瓣酱一起爆炒。再将焯好的牛肉下锅快速滑至变色，之后加盐、白胡椒粉和糖调味即可。
18. 剁椒肘花：将猪肘花清洗干净，切块后在开水中焯水。取出放入另一个锅中，加入适量清水和姜片、葱段焖20分钟左右。之后捞出沥干，放入碗中加入适量剁椒、豆瓣酱、大葱和蒜片拌匀即可。
19. 剁椒黄喉：将黄喉切片，在开水中焯水后待用。另起锅倒入适量油爆香姜葱末，之后加入剁椒和豆瓣酱一起爆炒。再将焯好的黄喉下锅快速滑至变色，之后加盐调味即可。
20. 麻辣剁椒鸭掌：将鸭掌清洗干净，在开水中焯水后待用。另起锅倒入适量油爆香姜葱末，之后加入剁椒和豆瓣酱一起爆炒。再将焯好的鸭掌下锅快速滑至变色，之后加盐、白胡椒粉和糖调味即可。
21. 剁椒蚕豆：将蚕豆清洗干净，在开水中焯水后捞出备用。另起锅倒入适量油爆香姜葱末，之后加入剁椒和豆瓣酱一起爆炒。再将焯好的蚕豆下锅快速滑至变色，之后加盐调味即可。
22. 剁椒地三鲜：将土豆、茄子和青椒切块，在开水中焯水后待用。另起锅倒入适量油爆香姜葱末，之后加入剁椒和豆瓣酱一起爆炒。再将焯好的土豆、茄子和青椒下锅快速滑至变色，之后加盐、白胡椒粉和糖调味即可。
23. 剁椒烧茄子：将茄子切块，在开水中焯水后待用。另起锅倒入适量油爆香姜葱末，之后加入剁椒和豆瓣酱一起爆炒。再将焯好的茄子下锅快速滑至变色，之后加少许水烧开改小火焖10分钟左右，最后加盐调味即可。
24. 剁椒土豆丝：将土豆切成细丝，在开水中焯水后待用。另起锅倒入适量油爆香姜葱末，之后加入剁椒和豆瓣酱一起爆炒。再将焯好的土豆丝下锅快速滑至变色，之后加盐、白胡椒粉和糖调味即可。
25. 剁椒凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条，在开水中焯水后捞出备用。另起锅倒入适量油爆香姜葱末，之后加入剁椒和豆瓣酱一起爆炒。再将焯好的黄瓜下锅快速滑至变色，之后加盐、白胡椒粉和醋调味即可。
26. 剁椒凉拌豆皮：将豆皮切成细条，在开水中焯水后待用。另起锅倒入适量油爆香姜葱末，之后加入剁椒和豆瓣酱一起爆炒。再将焯好的豆皮下锅快速滑至变色，之后加盐、白胡椒粉和醋调味即可。
27. 剁椒凉拌海带丝：将海带丝清洗干净，在开水中焯水后捞出备用。另起锅倒入适量油爆香姜葱末，之后加入剁椒和豆瓣酱一起爆炒。再将焯好的海带丝下锅快速滑至变色，之后加盐、白胡椒粉和酱油调味即可。
28. 剁
