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奶油奶酪冰激凌做法
在炎炎夏日，吃一份清凉解暑的冰激凌是再合适不过了。今天，我们介绍一款口感丝滑、香甜可口的奶油奶酪冰激凌的制作方法。
材料
1. 奶油奶酪200克；
2. 纯牛奶100毫升；
3. 细砂糖60克；
4. 动物性淡黄色液体（即蛋黄）3个；
5. 香草精数滴（可选）。
步骤
1. 准备工作
将所有材料按比例称好并备好，保证操作时顺畅。
2. 打蛋黄糊
将蛋黄和细砂糖放入盆中，用电动打蛋器或手动打蛋器低速打至颜色变浅、体积增大。
3. 加入牛奶和香草精（可选）
将纯牛奶和香草精（如果需要）加入到打好的蛋黄糊中，继续低速搅拌均匀。
4. 煮熟
将混合好的蛋黄糊倒入锅中，用小火加热至75度左右（勿超过80度），并不断搅拌，直到液体变得浓稠、有点像面霜的质地。这时候关火待凉约15分钟。
5. 加入奶油奶酪
将200克奶油奶酪加入刚才做好的蛋黄液体中，用电动打蛋器或手动打蛋器中高速搅拌均匀至无颗粒状态。这一步非常关键，若不充分搅拌可能导致口感不佳。
6. 冷藏
将混合好的液体倒入冰激凌机内制作，或放在密封容器内放置冰箱中冷藏2-4小时即可食用。
总结
制作奶油奶酪冰激凌并不难，但需要注意的是每个步骤都要认真操作。制作好的奶油奶酪冰激凌口感丝滑、香甜可口，非常适合夏季食用。
