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平遥特产美食
平遥是中国山西省的一个历史文化名城，也是中国四大古城之一。除了保存完整的明清古建筑和悠久的历史文化，平遥还以其丰富多样的特色美食而闻名于世。下面就为大家介绍几种平遥特产美食。
1. 平遥牛肉
平遥牛肉是当地最有名的特色美食之一，也是中国传统干脱水熏制技术的代表之一。这种牛肉经过精心处理和熏制后，口感鲜嫩，香气扑鼻。在制作过程中，选用上等优质牛肉，并加入各种调料进行腌制，然后再进行烘干和熏制。平遥牛肉不仅可以直接食用，还可以作为配菜或者炒菜的主料使用。
2. 平遥豆腐
平遥豆腐是当地人民生活中常见的食品之一，在全国享有盛名。由于山西地处黄土高原地区，土壤中含有丰富的矿物质，这使得平遥产的豆腐口感特别鲜嫩。制作平遥豆腐时，选用上等黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、沉淀、凝固等多道工序而成。平遥豆腐不仅可以炖汤、烧菜，还可以制作成各种美味的豆腐脑和豆腐干。
3. 平遥牛肚面
平遥牛肚面是当地非常有名的传统面食之一，也是中国北方地区普遍喜爱的美食之一。这道美食以其鲜香可口而受到广大食客的喜爱。制作平遥牛肚面时，选用上等小麦粉为主料，加入适量的水和盐进行和面，并在饧面过程中加入少量碱水。将和好的面团擀成片，切成细条后放入开水中焯熟捞出备用。然后将焯熟的牛肚切成丝，并配以酱油、花椒等调料拌匀即可。
4. 平遥扁食
平遥扁食是当地传统的特色面点之一，制作工艺独特，口感鲜美。平遥扁食的皮薄馅多，以牛肉和大葱为主要原料。在制作过程中，将面粉和水搅拌均匀后，饧面片切成小剂子，并擀成圆形皮。然后将剁碎的牛肉和切碎的大葱加入调料进行拌匀，包入饧好的皮中，再进行水煮或者锅贴煎至金黄色即可。
5. 平遥烧饼
平遥烧饼是当地非常有名的早餐特色美食之一。这种烧饼以其外香里嫩、色泽金黄而受到人们喜爱。制作平遥烧饼时，选用上等面粉为主要原料，并加入适量的水、盐、碱水进行和面。将和好的面团擀成圆形薄片后，涂上一层油后卷起并压扁，在表面撒上芝麻、葱花等配料。然后放入烤箱中烘烤至金黄色即可食用。
以上就是几种平遥特产美食的介绍，这些美食不仅代表了当地丰富的饮食文化，更是平遥历史文化的重要组成部分。如果有机会到平遥旅游，一定不要错过品尝这些美味佳肴的机会。
