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油炸糖糕的做法和配方
油炸糖糕是一道传统的中国小吃，在不同地区有着不同的名称和做法。在广东，它被称为“油角”或“芝麻球”，而在江苏则叫做“香酥元宵”。这种美食看似简单，但制作起来需要一定的技巧和耐心。下面介绍一下油炸糖糕的做法和配方。
材料
- 糯米粉：200克
- 水：适量
- 红豆沙馅或芝麻黑糊馅：适量
- 白芝麻：适量
- 植物油：适量
- 白砂糖：适量
步骤
- 将200克的糯米粉倒入一个大碗里，慢慢加入水，边加边用筷子搅拌成均匀的面团。
- 将面团揉成条形，分成小块。
- 将小块面团搓圆，用手压扁，放入红豆沙馅或芝麻黑糊馅，再包裹成球形。
- 将球形面团滚上一层白芝麻，让其均匀地附着在表面。
- 准备一个平底锅或深油炸锅，加入足够的植物油，待油温达到180℃左右时，放入球形面团。
- 用中火炸制，不断翻动直至表面金黄酥脆。捞出后控干多余的油份。
- 将白砂糖和水混合成糖浆，在锅中加热至浓稠状态。将已经沥干多余油份的油角放进去稍微拌一下即可
- 最后将做好的油角装盘食用即可。
小贴士
1、注意火候，不要让油过度加热导致爆开；
2、每次下锅不宜太多；
3、如果没有植物油，也可以使用熟猪油代替；
4、如果口感偏甜，则可以适当减少加入的白砂糖量。
以上就是油炸糖糕的做法和配方。虽然制作过程有些复杂，但只要掌握好火候和方法，就能够制作出美味可口的油角。大家可以尝试一下，在家里自己动手做一份吃到嘴里的满足感十分不错哦。
