烘焙蛋糕做法大全

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烘焙蛋糕做法大全

蛋糕是一种食材简单、口感丰富的甜点，无论是在家庭聚会还是生日派对上都非常受欢迎。下面是几种常见的蛋糕制作方法：

水果戚风蛋糕

材料：

• 低筋面粉 60g
• 细砂糖 60g
• 鸡蛋 3个
• 橙汁 20ml
• 柠檬汁 20ml
• 柠檬皮屑 适量
• 苹果泥 50g
• 草莓适量（可根据个人喜好添加其它水果）

步骤：

1. 将鸡蛋分为蛋清和蛋黄，打散后加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
2. 将低筋面粉过筛后加入到鸡蛋液中，搅拌均匀。
3. 加入橙汁、柠檬汁和柠檬皮屑，继续搅拌均匀。
4. 将苹果泥加入到面糊中，再次搅拌均匀。
5. 将蛋白打成硬性发泡后分三次加入到面糊中，轻轻拌匀。
6. 将草莓切成小块备用。
7. 在戚风蛋糕模具内倒入面糊，放置草莓块，并轻轻敲击模具使气泡排出。放入预热好的烤箱中，以170℃的温度烤约30分钟左右即可取出晾凉。

巧克力海绵蛋糕

材料：

• 低筋面粉 80g
• 可可粉 20g
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 60g
• 牛奶 20ml
• 黄油 30g

步骤：

1. 将鸡蛋分为蛋清和蛋黄，打散后加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
2. 将低筋面粉和可可粉过筛后加入到鸡蛋液中，搅拌均匀。
3. 将牛奶和黄油放入小锅中加热至黄油溶化，倒入面糊中搅拌均匀。
4. 将蛋白打成硬性发泡后分三次加入到面糊中，轻轻拌匀。
5. 在海绵蛋糕模具内倒入面糊，放入预热好的烤箱中，以170℃的温度烤约30分钟左右即可取出晾凉。可以在表层撒上一些可可粉或者巧克力碎片作为装饰。

抹茶戚风蛋糕

材料：

• 低筋面粉 80g
• 抹茶粉 10g
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 60g
• 牛奶 20ml
• 黄油 30g

步骤：

1. 将鸡蛋分为蛋清和蛋黄，打散后加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
2. 将低筋面粉和抹茶粉过筛后加入到鸡蛋液中，搅拌均匀。
3. 将牛奶和黄油放入小锅中加热至黄油溶化，倒入面糊中搅拌均匀。
4. 将蛋白打成硬性发泡后分三次加入到面糊中，轻轻拌匀。
5. 在戚风蛋糕模具内倒入面糊，放入预热好的烤箱中，以170℃的温度烤约30分钟左右即可取出晾凉。可以在表层撒上一些抹茶粉或者红豆作为装饰。

以上就是几种常见的蛋糕制作方法，不同口味的蛋糕可以根据自己的喜好来选择。无论是在配料上还是在烘焙过程中，都需要耐心和细心，才能让蛋糕做出完美的效果。