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餐饮安全目标责任书
餐饮行业是服务消费领域的重要组成部分，食品安全问题关系到人民群众生命健康和社会稳定。为了保障食品安全，各级政府出台了一系列法规和政策，并强化了对餐饮行业的监管。同时，也需要餐饮企业自觉履行自己的社会责任，制定并落实好相关的安全目标责任书。
一、明确责任
在制定安全目标责任书时，首先需要明确企业的主体责任，即食品安全管理工作由企业负责人直接领导，并有专门机构负责执行。除此之外，还需要建立相应的管理制度和流程，并由具备相关知识和技能的员工进行操作。此外，在发现问题时，企业也应及时采取措施予以解决。
二、落实预防控制措施
为了保障食品在生产过程中不受到污染和变质，企业需要采取一系列预防控制措施。比如，在原材料进场时要进行检验并记录，对于不合格的原材料要及时退货；在生产过程中要进行卫生清洁，并安排专人负责检查；在存储和配送环节也要注意温度、湿度等因素。此外，企业还应积极开展食品安全培训，提高员工的安全意识。
三、建立食品安全档案
为了方便监管部门对企业的食品安全情况进行监督和评估，企业需要建立完整的食品安全档案。其中包括从原材料到产品出厂的全过程记录，每一批次产品的样品检测结果以及员工的培训档案等。只有这样，企业才能随时向监管部门展示自己的食品安全管理情况。
四、加强自我监督
除了接受政府监管外，企业本身也需要加强自我监督。比如，在日常经营中要实行“谁污染、谁治理”的原则，严格按照规范操作；检查人员也需多点耐心和细心，在发现问题后要及时予以纠正和整改。同时，企业还应积极参与相关标准的制定和修订，为自己的行业发展贡献力量。
总之，制定并落实好餐饮安全目标责任书是保障食品安全的重要举措。只有企业履行好自己的社会责任，才能更好地服务于消费者和社会大众。
