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蛋糕的基本材料
蛋糕是由面粉、白砂糖、鸡蛋、牛奶和发酵剂等基本材料制作而成。其中发酵剂主要有泡打粉和苏打粉，可以使蛋糕在烘焙过程中产生气泡，让蛋糕变得松软。
制作过程
首先，将面粉、泡打粉和白砂糖混合在一起，并筛入一个大碗中。接着，在另一个碗中把鸡蛋打散，倒入牛奶中搅拌均匀。
然后，将湿料缓缓地倒入干料中，并用橡皮刮板轻轻地混合均匀。注意不要用力过度，以免造成面筋过度发生导致蛋糕口感变硬。
最后，在混合好的面糊中加入适量的油或黄油，并再次搅拌均匀。这样做可以让面团更加润滑，也有助于增加口感。
出锅与装饰
将混合好的面糊倒入预先涂抹好油的蛋糕模具中，并放入已经预热好的烤箱中进行烘焙。一般来说，温度控制在170°C左右，时间大约20-30分钟。
当蛋糕表面呈现出金黄色并且有弹性时，就可以取出来了。等待蛋糕冷却后即可用各种水果、奶油、巧克力等装饰。
小贴士
为了让蛋糕更松软，可以在打散鸡蛋时加入适量白醋或柠檬汁。这样可以中和鸡蛋中的碱性物质，从而提高泡打粉和苏打粉的效果。
此外，在混合面团时要注意不要过度搅拌，否则会过度激活面筋中的胶原蛋白导致口感变硬。最好采用轻轻拌匀的方式完成。
另外，在涂抹模具时也要注意均匀涂抹，并在底部铺上一层油纸以免蛋糕粘在模具上。
总之，制作一款好吃的蛋糕需要耐心和技巧。只有不断尝试并不断改进，才能做出最好的蛋糕。
