【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些中级厨师证考试题库及答案-中级厨师证考试试题，方便大家学习。
中级厨师证考试题库及答案
中级厨师证书是中国国家职业资格等级制度中的一种高级职业资格，对于从事餐饮行业的人员来说具有很高的参考价值。以下是中级厨师证考试题库及答案。
烹调基础
1. 炸食物时一般采用什么温度？
答案：160-180℃。
2. 什么是“火力”？
答案：火力是指火源所产生的热量大小和以何种方式向锅具传导的程度。
西餐制作
1. 西餐中常见的配菜有哪些？
答案：常见的配菜有马铃薯泥、糖渍胡萝卜、花菜、甜玉米等。
2. 如何判断牛排是否熟透？
答案：通过触摸牛排表面进行判断，如果牛排表面弹性适当，内部肉汁充足，则说明牛排已经熟透。
面点制作
1. 面团发酵的时间和温度应该如何控制？
答案：面团发酵时，一般在25-30℃左右进行，时间根据不同的材料和用途而有所不同。
2. 如何制作好吃的馒头？
答案：制作馒头时需要注意发面的均匀性、揉面的力度以及蒸馒头的时间。同时还需要加入适量白砂糖和油来调味。
中式菜肴
1. 中式菜肴中常见的烹调方法有哪些？
答案：常见的烹调方法有红烧、爆炒、清蒸等。
2. 如何做出口感鲜美、色泽红亮的红烧肉？
答案：红烧肉最关键的是选用优质五花肉，并且需要先焯水去血沫。同时，还需要掌握好火候，让肉块均匀受热，在加入配料慢慢焖至入味即可。
以上是中级厨师证考试题库及答案。对于想要进一步提高自己厨艺水平以及获取更高职业资格的餐饮从业者来说，这些知识点都具有重要的参考价值。
