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湖南特色美食是指以湖南传统文化为背景，融合地域特色、饮食习惯、烹饪技艺、调味方法等因素，形成的具有代表性的菜品。湖南特色美食以其鲜美可口、花色繁多、营养丰富的特点吸引了众多游客和美食爱好者的关注。
作为中国八大菜系之一，湘菜在国内外享有盛誉，而湘菜又分为衡阳、岳阳、常德和长沙四大流派。其中最著名的当属长沙口味，其代表菜品有剁椒鱼头、口味虾等。这些菜品以辣椒为主要调料，香辣可口，吃后回味无穷。
除了长沙口味外，岳阳菜也是湖南特色美食中不可忽略的一部分。岳阳素有“滨湖佳肴”之称，在著名的洞庭山水画廊上游玩时，尝一尝当地著名的洞庭小龙虾或者荷叶茶就再合适不过了。
另外，湖南还有著名的衡阳老妈烹调技艺。传统的衡阳菜以清淡为主，口味偏甜，而且讲究色、香、味俱佳。在这里，你可以品尝到酱爆茄子、红烧肉等经典菜品。
当然，除了以上几种流派之外，湖南特色美食还有很多其他著名的代表菜品。比如耳熟能详的岳麓书院口味，其中最出名的是毛氏红烧肉。将五花肉切成大块后用油爆至金黄色，并加入豆瓣酱、葱姜蒜等调料慢慢炖制。红亮香甜的毛氏红烧肉成为了岳麓书院不可或缺的一道菜。
总之，在湖南旅游期间一定要好好品尝当地特色美食，体验不同于其他地方的美食文化和习惯。
