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北海道蛋糕怎么做？
北海道蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕，因为它又松又软、口感细腻、香甜可口。下面我们来介绍一下如何制作美味的北海道蛋糕。
步骤一：准备工作
首先，我们需要准备好以下材料：
- 低筋面粉100克
- 玉米淀粉25克
- 鸡蛋3个（约150克）
- 无盐黄油60克
- 牛奶80毫升
- 白醋1/4小匙
- 细砂糖50克
- 泡打粉1/4小匙
然后，将鸡蛋分离开来，把蛋白和蛋黄分别倒入两个不同的容器中。
步骤二：制作面糊
将牛奶和黄油放在锅里加热至黄油完全融化。然后将面粉、玉米淀粉和泡打粉混合在一起，过筛后加入牛奶黄油液中搅拌均匀。
接着，在鸡蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器高速搅拌至颜色变浅，质地变稠时加入白醋继续搅拌均匀。
将这个鸡蛋黄糊倒入面糊中，用刮板轻轻搅拌均匀即可。
步骤三：制作蛋白霜
将鸡蛋白放在另一个干净的容器中，用电动打蛋器中速打发至出现大气泡时加入细砂糖1/3，再继续打发至出现小气泡时加入剩余的糖分两次加入。最后将打发至硬性发泡的蛋白霜分三次加入到面糊中，并用刮板轻轻搅拌均匀即可。
步骤四：烤制北海道蛋糕
把烤箱预热至170摄氏度，底火加热。
将面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震动一下让面糊平均分布。放进预热好的烤箱中，用底火加热20分钟，然后再用上火加热5分钟即可。
最后把蛋糕从模具中取出，待完全冷却后就可以享用美味的北海道蛋糕了！
小贴士：
- 在分离鸡蛋白和鸡蛋黄时要注意不要把蛋黄弄进蛋白里
- 将面粉等干混合物过筛是为了去除颗粒、增加松软感，并且易于搅拌均匀
- 在制作蛋白霜时容器必须干净、无油无水，否则会影响打发效果
- 在制作面糊时也要注意不能过度搅拌，否则会影响口感
- 北海道蛋糕不需要切开涂抹奶油或者其他配料就已经非常美味，但如果你想尝试一下不同口味的话，可以在蛋糕里加入适量的椰丝、巧克力碎片、提子干等小颗粒
