【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些炒鸡爪怎么做好吃又简单-红烧鸡爪怎么烧才好吃视频，方便大家学习。
介绍
炒鸡爪是许多人喜欢的美食，其口感鲜美，营养丰富。虽然看起来制作过程比较复杂，但只要掌握了一些简单的技巧和方法，就能轻松地做出好吃的炒鸡爪。
选购鸡爪
在选购鸡爪时，应该挑选成型完整、洁净无毛、肉质新鲜、皮薄肉厚、没有异味的鸡爪。如果在购买时发现有变质的迹象或者异味，就不应该购买这些鸡爪。
准备工作
准备工作包括清洗和处理鸡爪。首先将鸡爪放入开水中焯水，去除表面污垢和细菌；接着将焯好水的鸡爪用冷水冲洗干净，并用刀子削除掉指尖处的角质层；最后用盐和料酒搓揉均匀后腌制10分钟左右。
烹制步骤
1. 炒锅放油，烧至五成热，将腌制好的鸡爪放入锅中煸炒，直到两面变色。
2. 加入姜蒜末、干辣椒等调料进行翻炒。
3. 加入适量的盐、鸡精、料酒和少许清水，调味后继续翻炒。
4. 炒至汁收干，撒上葱花即可装盘。
技巧提示
1. 在焯水时要注意火候和时间掌握。焯水时间不宜过长，否则会影响口感；火候也不能太大，以免使鸡爪表面变色而内部未焯透。
2. 调味时要根据个人口味添加适量的调料。同时不要加太多清水，否则会影响口感。
3. 可以在烹制前使用淀粉将鸡爪裹上一层保护膜，可以使得鸡爪更加嫩滑。
总结
做好吃的炒鸡爪并不难，只需要注意选购、清洗和处理方法，并掌握烹制技巧和方法。同时要注意口感、色泽和营养等方面的均衡，才能做出一道真正美味的炒鸡爪。
