【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些硬冰淇淋做法-硬冰淇淋做法教程，方便大家学习。
硬冰淇淋做法
硬冰淇淋是一种口感紧实的冰淇淋，其制作过程相对于软冰淇淋要更加复杂。下面介绍一下硬冰淇淋的制作方法。
材料
- 鸡蛋黄 4个
- 白砂糖 150克
- 牛奶 500毫升
- 动物性鲜奶油（35%脂肪含量）400毫升
- 香草精或其他调料适量
步骤
- 将鸡蛋黄和白砂糖打入一个大碗中，用搅拌器将其搅打至颜色变浅，且体积增大。
- 在平底锅中倒入牛奶，用中火加热至温度达到80℃，即出现小气泡时离火。
- 将第一步搅打好的鸡蛋黄和白砂糖倒入锅中，并且用手持搅拌器不断搅拌，直至温度达到70℃。
- 将搅打好的液体放入冰水中，让其快速降温，注意不要将冰水倒进锅里。
- 用塑料膜把液体包覆住并放入冰箱中，冷藏 3-4 小时。
- 将鲜奶油倒入一个大碗中，并且用搅拌器将其搅打至出现明显纹路。注意不要过度打发。
- 把已经冷却的牛奶液体倒入鲜奶油中，并且稍加搅拌均匀即可。
- 将混合好的液体倒入冰淇淋机中，按照说明书操作即可制作出口感细腻、味道浓郁的硬冰淇淋了！
注意事项
在制作硬冰淇淋时需要特别注意以下几点：
- 鸡蛋黄和白砂糖一定要充分搅打均匀，以避免在后面加热时出现结块。
- 牛奶一定要用平底锅加热，不要使用不锈钢锅或其他材质的锅具。
- 搅拌过程中一定要不断搅拌，以免出现沉淀和结块。
- 在冷藏牛奶液体时一定要用塑料膜覆盖好，并且注意避免温度过高。
- 加入香草精或其他调料时一定要适量，并且不能影响到整个冰淇淋的口感和味道。
通过以上步骤和注意事项，相信大家也可以轻松制作出美味的硬冰淇淋了！
