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洛阳大张蛋糕是河南省洛阳市的一种传统美食，也是中国非常有名的特色小吃之一。它以鸡蛋和面粉为主要原料，口感酥脆、香甜可口，尤其是外皮松软、内馅丰富。
据说，洛阳大张蛋糕的历史可以追溯到唐朝时期。当时，洛阳城里出现了一种叫做“大盘子”的食品，就是用鸡蛋和面粉制成的类似于煎饼果子的食品。后来，经过不断地改良和创新，这个“大盘子”逐渐演变成了现在的洛阳大张蛋糕。
制作洛阳大张蛋糕需要选用优质小麦面粉和新鲜鸡蛋，并加入适量的白砂糖、牛奶等食材。制作过程中需要将面团擀成一张长方形片状，在上面均匀地涂抹上油或者芝麻酱等调料。接着将其折叠起来，再次擀平并涂上调料，不断重复以上步骤直到擀成一张很薄的蛋糕皮。最后将蛋糕皮卷起来，切成小段之后即可上锅蒸制。
洛阳大张蛋糕的口感非常特别。外皮松软、内馅丰富，可以有多种口味，如红豆、芝麻、肉松等。吃起来既有嚼劲又不会太硬，香甜可口令人回味无穷。
洛阳大张蛋糕已经成为了洛阳市的代表性美食，也是河南省的一道特色小吃。每到节假日或者游客旺季时，洛阳大街小巷都能看到摆满了各式各样的大张蛋糕店铺。这些小店铺里面总是弥漫着浓郁的面粉和鸡蛋香气，让人垂涎欲滴。
总体而言，洛阳大张蛋糕作为中国传统美食之一，在口感和制作工艺上都有着独特的优势。如果您去到了河南洛阳旅游，不妨去尝一下这道美食，相信它一定会给您留下深刻的印象。
