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烧茄子怎么做好吃又简单又好吃窍门
茄子是很多人喜欢的一种蔬菜，它有着丰富的营养成分和独特的口感。而烧茄子则是茄子的一种常见做法，但很多人在制作过程中总会遇到各种问题，如：茄子太油、太老、太硬等等。那么，要怎样才能把茄子烧得香嫩可口呢？以下就为大家介绍几个简单易操作的窍门。
1. 茄子切片后拌少许盐水
首先，在切好的茄子上撒些盐并轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净，并用厨房纸把水份擦干。这样可以去除多余的水分和苦涩味道。接下来，在碗中加入足量清水和适量盐巴，将处理好的茄子片浸泡在盐水中约10分钟左右（若时间过长容易导致变软），最后捞出冲洗干净即可。
2. 多用油少用水，火候不能太大
在烧茄子时，我们最好采取多用油少用水的做法。这样可以让茄子煮得更干爽、更入味。同时，煎制或烤制时不要火候过大，以免茄子表面焦黑而内部未熟。如果使用锅来进行烧制，则建议使用平底不粘锅，可以省去很多后期清洗的麻烦。
3. 热油下锅前先放葱姜蒜
很多人在做菜时都喜欢加一些葱姜蒜来提高菜肴的口感和香气。而在烧茄子时也不例外。当油温到达适宜温度后（约7成左右），可先将切好的葱姜蒜末放入锅中爆香，并将其留下来作为调味料。接着再把处理好的茄子片逐一放入锅中进行翻炒即可。
4. 加入适量调料提味
最后，在完成了上述步骤之后，可根据自己的口味加入适量的调料来提升茄子的口感。一般可使用盐、酱油、料酒、白糖等常见调味品，也可以用少许豆瓣酱或辣椒油来增加菜肴的辣度。
总之，要想将茄子烧得香嫩可口，关键在于处理好茄子本身和掌握好火候。同时，在做菜时还需注意选用适宜的锅具以及合适的调味品。相信大家只要按照上述窍门来做，就能轻松制作出一道美味又营养的烧茄子啦！
