【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些山东特色把子肉做法-山东名菜把子肉，方便大家学习。
山东特色把子肉做法
把子肉是山东地区的一道传统名菜，也是山东省非常有代表性的美食之一。它外表金黄酥脆，内里嫩滑多汁，配上香气四溢的酱汁，让人口感和味觉上都能够得到极大的享受。下面就让我们来详细了解一下这道美味佳肴的制作方法。
原料准备：
- 猪五花肉 500 克
- 面粉 150 克
- 生姜、蒜片、辣椒适量
- 鸡蛋清一个（打散）
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽适量
- 油适量
制作步骤：
第一步：处理五花肉。
将五花肉皮朝下切成约两厘米宽的长条，然后用刀背在五花肉表面拍打出纵向小条纹，再切成两厘米见方的小块。将五花肉放入锅中，加水烧开撇去浮沫，再倒入清水（约过肉）和一些姜蒜片、料酒、盐、糖等调味品，用大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到五花肉软嫩透亮。
第二步：制作面团。
在面粉中加入适量的水搅拌成稍微硬一点的面团，然后盖上保鲜膜静置20分钟左右。
第三步：处理配菜。
将生姜切成丝状，辣椒和蒜片切碎备用。
第四步：制作把子肉。
将焖好的五花肉取出晾凉，并且用厨房纸巾吸干表面的水份。如果是整块五花肉，则切成小块；如果是已经切好的，则不需要再次处理。然后在五花肉上均匀地涂上鸡蛋清，再裹上一层面团。将裹好了面团的五花肉放入油锅中（温度适中），用中小火煎至金黄色，捞出沥油备用。
第五步：制作酱汁。
在锅中倒入适量的油，放入切好的姜丝、辣椒和蒜片爆香，然后加入少量盐、糖、料酒、生抽和老抽调味，并且加入一些水（约过菜）烧开。最后将裹好面团的五花肉放入锅中，翻动几下使其均匀挂上酱汁即可。
小贴士：
- 五花肉要买带皮的比较好，这样做出来的把子肉口感更加鲜美。
- 涂上鸡蛋清可以让面团更容易贴到五花肉表面，并且能够起到保持肉嫩的效果。
- 在制作酱汁时要注意掌握好调味品的比例，以免过咸或者过甜。
以上就是山东特色把子肉的详细制作方法，虽然看似复杂但只要按照步骤进行，就能够轻松做出口感和味觉都极佳的美食。不妨在家试着做一次吧，相信一定会让你和家人朋友们大饱口福。
