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杏仁粉怎么做糕点
杏仁粉是一种常用的烘焙原料，它可以增加糕点的口感和香味。在制作蛋糕、曲奇饼干等甜点时，杏仁粉是不可缺少的配料之一。下面介绍几种常见的使用杏仁粉做糕点的方法。
1. 杏仁蛋糕
材料：
- 杏仁粉 150克
- 低筋面粉 50克
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 100克
- 黄油 100克
- 泡打粉 1小匙
步骤：
- 将黄油软化后，与细砂糖混合搅拌至变白。
- 一个一个地加入鸡蛋，每次搅拌均匀后再加下一个。
- 将杏仁粉、低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌均匀。
- 将面糊倒入已涂油的蛋糕模中，放入预热好的烤箱中，以180℃烘焙约25分钟。
2. 杏仁曲奇饼干
材料：
- 杏仁粉 100克
- 低筋面粉 150克
- 泡打粉 1/4小匙
- 细砂糖 70克
- 盐 少许
- 无盐黄油 120克（室温软化）
- 香草精 少许
- 蛋黄液（一个蛋黄 一勺水）20克左右
步骤：
- 将低筋面粉、泡打粉、杏仁粉和盐混合过筛备用。
- 将软化的黄油和细砂糖混合后打发至变白。
- 加入香草精后搅拌均匀。
- 将步骤1中的粉料分3次加入，每次加入后用手轻揉均匀。
- 将面团放在保鲜膜里冷藏20分钟左右。
- 取出后擀成0.6cm厚度，用饼干模切出形状，刷上蛋黄液。
- 以180℃烘焙约15分钟左右，至表面金黄即可。
3. 杏仁蓝莓小蛋糕
材料：
- 杏仁粉 120克
- 低筋面粉 60克
- 泡打粉 1/2小匙
- 细砂糖 100克
- 无盐黄油（室温软化）100克
- 牛奶30毫升
- 鸡蛋2个（室温）
- 柠檬汁少许
- 新鲜蓝莓适量（可根据自己口感添加）
步骤：
- 将低筋面粉、泡打粉和杏仁粉混合过筛备用。
- 将室温软化的黄油和细砂糖混合搅拌至变白。
- 一个一个地加入鸡蛋，每次搅拌均匀后再加下一个。
- 将面粉混合物分三次加入，并轻揉均匀。
- 加入牛奶、柠檬汁和蓝莓，轻轻地搅拌均匀即可。
- 将面糊倒入小蛋糕模中，放入预热好的烤箱中，以180℃烘焙约20-25分钟左右，待表面呈金黄色即可。
以上是杏仁粉做糕点的几种常见方法，大家可以根据自己的口感和需求进行调整。希望这些方法能够帮助到喜欢烘焙的朋友们！
