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酱香鱼怎么做好吃又简单
酱香鱼是一道美味可口的传统菜肴，其特点是鱼肉鲜嫩、口感细腻，并带有浓郁的香气。下面介绍一种简单而又好吃的制作方法，希望能够给您带来美味的享受。
材料准备：
- 新鲜草鱼一条（约500克）
- 生姜适量
- 葱适量
- 青红椒各适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
步骤：
1. 准备工作:
首先将草鱼去除内脏并洗净，然后在切割出一些小口，这样能够更好地入味。姜切片备用，葱和青红椒切成丝备用。
2. 腌制：
将草鱼放入一个大碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，然后用手轻轻地按摩鱼身，使调料均匀地渗透进去。然后将姜片放在鱼身内部和外部。
3. 炸制：
在炒锅中倒入足够的食用油，加热至6成热。将腌制好的草鱼放入锅中，小心地翻转几次，直到两面呈金黄色。这样可以保持鱼肉的嫩滑，并且能够去除一部分腥味。
4. 准备调料：
在另一个锅中加热少量食用油，然后加入姜片炒香。接着加入葱丝和青红椒丝继续翻炒片刻。
5. 烹制：
把草鱼移至调料锅中，并倒入适量的生抽和老抽。根据个人口味再加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。最后用铲子轻轻地翻动鱼身，使调料均匀地覆盖在鱼上。
6. 炖煮：
将锅的火力调至小火，并加盖炖煮约10分钟。这样可以让鱼肉更加入味，并吸收调料的香气。
7. 出锅：
最后，将酱香鱼装盘，撒上葱花和青红椒丝进行装饰即可。
温馨提示：
- 在制作过程中，要注意掌握好油温，避免油过热或过凉。
- 酱香鱼的口感取决于草鱼的新鲜程度，因此在选择材料时要尽量选用新鲜的草鱼。
- 腌制时间不宜过长，以免影响口感。
以上就是制作美味又简单的酱香鱼的方法。希望您能够尝试并享受这道美食带来的美味！
