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山东省食堂管理办法是为了保障公众饮食安全和健康，规范食品经营行为，促进食品质量提升而制定的一项重要法规。该办法自2019年1月1日起正式实施。
该办法明确规定了食堂的经营者应当具有相应的资质和证书，并且必须按照国家和省级相关标准来设立、装修、选址、配备、管理和运营食堂。同时，对于涉及到餐饮业务的从业人员也要求必须取得健康证明并接受专业培训。
此外，山东省食堂管理办法还对于所售卖的食品具体进行了详细的规定。比如说，所有销售的主食必须在加工前进行充分清洗，并在加工过程中遵循卫生标准；所有销售的调味料都必须是经过检验合格并且无任何添加剂或者污染物质的产品；所有使用油炸技术加工出来的炸物都必须达到国家相关标准等等。
除此之外，该办法还规定了食堂应当配备必要的设施和设备，包括餐具、消毒柜、洗涤设备等等。并且对于处理食品垃圾、清理厨房卫生等方面也都做出了详细的规定。
总体而言，山东省食堂管理办法非常重视公众饮食安全和健康，从多个方面对于食堂经营进行了详细规定，并且加强了相关部门的监管力度。这样不仅能够保障公众的身体健康，同时也能促进整个餐饮行业的发展。
