【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些餐饮服务食品安全操作规-餐饮服务食品安全操作规范，方便大家学习。
餐饮服务食品安全操作规是保障顾客健康和安全的重要措施，也是每个餐厅必须遵守的法规。
第一条：员工培训
每个员工都需要接受有关食品安全和卫生方面的培训，并获得相应的证书。在日常工作中，员工需要保持手部清洁，在处理食物前使用肥皂和温水洗手并戴上手套。
第二条：原材料采购
为确保食品质量，餐厅应从正规渠道采购新鲜、优质、无污染的原材料。对于易变质的食品，如肉类和海产品等需要冷链运输，并在收货后及时储存。
第三条：储存和保管
所有储存设备必须严格按照不同食品种类进行分类，以防止交叉污染。所有储存设备应该定期清洁消毒，并定期检查过期或损坏的产品并及时处理。
第四条：加工过程
在加工过程中，要严格控制各项参数，如温度、时间和湿度等。对于食品的烹饪和加工，应该遵循正确的方法和程序。
第五条：服务环节
在服务过程中，员工需要注意自己的卫生习惯，并确保食品安全。为了防止交叉污染，需要使用一次性餐具和清洁毛巾。另外，餐厅还需要定期检查设备和环境卫生，并及时处理卫生问题。
第六条：废弃物处理
废弃物应当分类储存，并及时清理，以保持环境干净整洁。对于有害废弃物，则需要按照相关规定进行严格管理和处置。
最后，餐厅还需要建立完善的记录系统来跟踪每个食品批次的来源、加工、销售等信息，以便在发现问题时进行追溯并采取措施。
总之，遵守餐饮服务食品安全操作规是保障顾客健康和安全的基本要求。餐厅应该加强员工培训、采购原材料、储存保管、加工过程、服务环节以及废弃物处理等方面的管理，以确保食品安全。
