【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些自己做卤菜的步骤-自己做卤菜需要什么调料，方便大家学习。
选择食材
首先，要准备好自己喜欢的卤菜食材。可以选择猪肉、鸡肉、牛肉、豆腐等。为了提高口感，建议选用带有一定筋膜的部位，如猪肘子、鸡爪子等。
卤料准备
接下来就是准备卤料了。可以选择市售的卤料包，或者根据个人口味配制自己喜欢的调味料。常用的卤料有八角、桂皮、花椒、草果等。
焯水
将选好的食材放入锅中，加入适量清水和少许盐，大火烧开后再转小火焯水5-10分钟。此步骤可以去除不干净的血沫和异味，同时也能使食材更加入味。
调料炒香
将事先准备好的卤料放入锅中炒香，再加入葱姜蒜末和一些辣椒面翻炒均匀。这样会使调味料更加浓郁，使卤菜更加美味。
加入食材
将焯水后的食材放入锅中，翻炒均匀。如果喜欢口感软嫩的卤菜，可以继续小火慢炖1-2小时，让食材充分吸收调料的味道。如果时间比较紧或者喜欢口感有嚼劲的卤菜，也可以适当缩短时间。
冷藏保存
烹制好的卤菜可以放在容器中放凉后存储。富含蛋白质和油脂的肉类和豆制品不建议长时间放置在室温下。建议将卤菜放进冰箱里冷藏，并在3天内食用完毕。
总结
自己做卤菜不仅能够保证食材新鲜、营养丰富，还可以根据个人口味进行调整。以上是简单的制作步骤，大家可以根据自己的经验和口味进行尝试。
