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卤菜的做法大全集
卤菜是中国传统的烹饪方法之一，以其色香味俱佳、口感独特而受到广大食客的喜爱。无论是家庭聚餐还是小吃摊点，都能看到各式各样的卤菜。下面介绍几道简单易学的卤菜做法。
红烧狮子头
材料：500克猪肉末，50克虾仁，适量葱姜蒜末，适量盐、酱油。
步骤：
1. 将猪肉末和虾仁放入碗中，加入葱姜蒜末、盐和少许酱油搅拌均匀。
2. 将搅拌好的肉馅揉成球形，放入开水中焯水。
3. 另起锅，加入适量清水和调料（如盐、酱油），将焯水后的肉球放入锅中慢炖30分钟至汤汁浓稠即可。
五香牛肉干
材料：500克牛肉，适量五香粉、盐、酱油。
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入适量盐和酱油腌制15分钟。
2. 取出腌制好的牛肉片，均匀撒上五香粉，用手轻轻按压使其粘附在牛肉上。
3. 预热烤箱至180℃，将调好味道的牛肉片放入烤盘中，烤制20分钟至表面微焦即可。
卤豆腐
材料：一块嫩豆腐，适量酱油、盐、姜末、蒜末。
步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除异味。
2. 锅中加入适量清水和调料（如酱油、盐、姜末、蒜末），将焯水后的豆腐放入锅中慢炖10分钟至入味即可。
卤鸡爪
材料：500克鸡爪，适量香料（如八角、花椒）、酱油、盐。
步骤：
1. 将鸡爪放入开水中焯水，煮至变白后捞出备用。
2. 另起锅，加入适量清水和调料（如香料、酱油、盐），将焯水后的鸡爪放入锅中慢炖30分钟至软烂即可。
卤蛋
材料：适量鸡蛋，适量酱油、盐。
步骤：
1. 将鸡蛋煮熟后剥壳备用。
2. 锅中加入适量清水和调料（如酱油、盐），将剥好壳的蛋放入锅中慢炖20分钟至味道入蛋即可。
以上是几道常见的卤菜做法，无论是红烧狮子头还是五香牛肉干，都能让你在家享受到美味的卤菜。快来试试吧！
