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乐山峨眉雪小吃是一种以面粉、鸡蛋、白糖等为主要原料制作而成的传统美食。它起源于四川乐山市峨眉山，已有几百年的历史。
据传说，雪小吃最早是由一个名叫陈兴明的人所发明。他在清朝顺治年间，因贫困而不得已离家到外做工，但始终怀念故乡的美味佳肴。后来他决定将自己在外所学到的技艺和故乡的传统食谱结合起来，创造出了这种美食。
雪小吃以其制作过程简单、口感独特而闻名于世。它首先需要将面粉和鸡蛋混合揉成面团，并通过反复擀压、折叠、拉伸等方式使其变得十分柔软。随后，在平底锅中加入适量油烧热，将面团放入锅中煎至两面金黄即可。
然后，在锅中加入适量白糖和水，并用小火慢慢地熬制成浓稠的糖汁。最后，将煎好的面饼放入碗中，倒入糖汁，撒上一些花生碎、芝麻和香菜即可。
乐山峨眉雪小吃的特点在于它的口感非常细腻柔软，同时还有着甘甜而不腻的味道。这种美食是早期农民们用来度过冬季时光的必备食品之一。如今，在峨眉山旅游景点和当地市场上都能看到雪小吃的身影。
除了传统的白糖口味外，现在还有很多变种口味的雪小吃出现了。例如加入肉松、豆沙等馅料或椒盐、五香等调料制作而成的雪小吃，更加丰富了人们对于这种美食的选择。
乐山峨眉雪小吃作为传统美食之一，不仅有着悠久历史和深厚文化底蕴，更是代表了当地人民对于美食文化不断探索和创新的精神。它也给广大游客提供了一份珍贵的味蕾体验，成为了乐山峨眉山旅游的一大亮点。
