【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些学做卤菜现捞-现卤现捞卤菜，方便大家学习。
卤菜是中国传统的美食之一，其制作方法非常独特，可以用不同的调料和材料来烹制出各种口味丰富的卤菜。现捞卤菜则是在传统的卤菜基础上进行创新，在保留传统口味的同时增加了更多的新鲜元素，并且在制作过程中采用了现代化的技术手段，让卤菜更加美味可口。
学做现捞卤菜并不难，只需要准备好必要的材料和工具，按照以下步骤即可轻松入门。
准备食材
首先需要准备好需要用到的食材。现捞卤菜通常以肉类或豆腐为主要食材。肉类可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等，豆腐则可以选择嫩豆腐或老豆腐。此外还需准备一些配菜如海带、木耳、萝卜等。所有食材都需要提前处理干净并切成合适大小。
烹制调料
接下来需要制作卤汁调料。卤汁是卤菜的灵魂，一份好的卤汁可以让卤菜口感更加浓郁。制作卤汁需要用到八角、桂皮、花椒等各种香料以及生抽、老抽、糖等调味料。将所有调料按照比例混合，加入适量的水，煮开后小火熬制30分钟左右即可。
现捞制作
开始进行现捞卤菜的制作。将事先准备好的食材分别放入锅中，倒入刚才制作好的卤汁调料，加入适量清水，混合均匀后盖上锅盖小火慢炖20-30分钟。这个过程中可以不断地尝试口感，并根据自己的口味进行微调。当食材变得软嫩且充分吸收了卤汁时，就可以关火了。
出锅装盘
将做好的现捞卤菜取出沥干水分后装盘即可食用。如果喜欢口感更为鲜美可口，还可以在最后加入一些葱花、蒜末或者辣椒油等调味料进行提味。
现捞卤菜的制作方法简单易学，但是需要注意的是在食材选择和调料比例上要有一定的搭配技巧。只有掌握了这些技巧，才能烹制出更加美味可口的现捞卤菜。
