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山西什么小吃最出名
作为一个有着悠久历史文化的省份，山西的小吃也同样悠久而且美味。山西地域广阔，不同地方的小吃风格和口味也大不相同，而在众多美食中，以下几种小吃最为出名。
1.刀削面
刀削面可谓是山西省内最有名的一道小吃了。它以其粗壮、筋道、爽滑、劲道的面条和浓郁鲜美的汤汁而著称。刀削面制作讲究工序，需要选用高筋度优质面粉，经过揉捏、松弛、拉长等一系列步骤后制成。食用时需配上豆腐皮、青菜等佐料，口感更加丰富。
2.灌汤包
灌汤包是山西省太原市非常著名的特色小吃之一。这种包子外形圆滚，馅料丰富，里边还藏着热气腾腾的汤汁。据说它起源于清朝，是当时皇家御膳房的一道点心。制作灌汤包需要选用高筋面粉，鲜猪肉和猪骨头等材料，经过多次揉捏、发酵、擀皮、包馅等步骤后制成。吃灌汤包时需小心，切勿咬破包子表层，以免热汤溅出。
3.油茶
油茶是山西省晋中市的特色小吃之一。它与广东的奶茶类似，但味道更加浓郁，口感更加丰富。制作油茶需要用到花生、芝麻、核桃等多种坚果并配上红枣、白糖等辅料，再将这些材料加入浓茶中搅拌而成。油茶具有补益身体、提神醒脑的功效，在冬季尤其受到欢迎。
4.豆腐脑
豆腐脑是山西省运城市的特色小吃之一。它是以黄豆为原料制成的豆浆，再经过凝固、切碎等工艺制成的一种豆制品。豆腐脑味道鲜美，口感软滑，加上辣椒油、香菜、酱油等佐料更加美味。它可以早餐食用，也可以作为下午茶点心。
5.挂炉肉
挂炉肉是山西省太原市的特色小吃之一。它以瘦肉和肥肉相间、色泽金黄的外观和香甜可口的味道而著名。挂炉是指将带有坚果香料的调味汁淋在瘦肉上后，连着皮一起挂在火堆上烤制而成。食用时需先将皮撕开，再将里面的肉切片配上芝麻酱、大葱等佐料食用。
以上就是山西省内最有名的五种小吃了。每种小吃都有其独特的历史背景和制作工艺，值得我们品尝和探究。
