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自制卤菜大全家常做法
卤菜是中国传统的一道美食，不仅味道鲜美，而且制作简单。下面介绍一些家常做法，让你可以在家里轻松地制作各种口味的卤菜。
1. 红烧肉
红烧肉是最经典的卤菜之一。首先将五花肉切成块状，用开水焯水去腥；然后锅中加入适量油，将姜蒜爆香后放入肉块翻炒至变色；接着加入料酒、老抽、生抽、冰糖和适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时即可。
2. 卤鸡爪
卤鸡爪是很受欢迎的小吃。先将鸡爪洗净焯水去血水；然后锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香；接着加入八角、桂皮、香叶等调料，并加入适量的盐、生抽、老抽和糖；最后加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到鸡爪变软入味即可。
3. 卤豆腐
卤豆腐是素食者的首选。将豆腐切成块状，用开水焯水去腥味；然后用适量油将葱姜蒜爆香，放入豆腐块轻翻煎至两面金黄；接着加入适量的盐、生抽、老抽和清水，大火烧开后转小火慢慢卤制10-20分钟即可。
4. 香菇鸡肉卷
将鸡肉切成片，香菇切丝。将鸡肉片拍松并涂上适量的盐、生抽和料酒；接着将香菇丝放在鸡肉片上，并卷起来；最后用牙签固定住，放入锅中翻炒至两面金黄；然后加入适量清水和调料（八角、桂皮等），转小火慢炖20-30分钟即可。
5. 卤蛋
卤蛋是最简单的一道卤菜。将鸡蛋煮熟，剥去壳；然后用适量的盐、生抽、老抽和清水调制成卤汁；接着将鸡蛋放入卤汁中，大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟至1小时即可。
以上介绍了几种常见的自制卤菜做法，你可以根据自己的口味调整配料和调料的用量。制作过程中要注意火候掌握，让食材充分入味。希望这些家常做法能够帮助到你，在家里享受美味的卤菜！
